Fleischalternativen

Linsen-Cevapcici oder Linsen-Burger

Linsen-Cevapcici oder Linsen-Burger: Am Spieß oder als Burger-Patty zubereiten und abfeiern.  Zutaten:  250g Rote Linsen (trocken) 200g sehr klein geschnittenes Gemüse wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch 50g Paniermehl Kräuter nach Belieben Salz, Pfeffer, Paprika Öl Zubereitung: Rote Linsen ca. 3 Stunden in Wasser einweichen (nicht kochen). Dann mit den restlichen Zutaten vermengen; ggf. zuvor etwas mixen, falls man ein …

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Gewürze für veganen Döner (Vöner)

Gewürze für veganen Döner (Vöner). Wie würzt man ihn richtig? Die Geheimzutaten sind: getrockneter, zerstoßener milder bis scharfer Paprika (oder auch: die türkische Gewürzmischung „Pul Biber„) Sumach/Sumak (leicht säuerliches, orientalisches Gewürz) Außerdem oder auch ersatzweise empfehlenswert:  Griechische Gewürzmischungen + Sumach und/oder Pul Biber Pfeffer Knoblauch Salz Rosmarin Oregano Zwiebelpulver Koriander etwas Zitrone Sojasauce Bereiten Sie einen Seitan zu, bei …

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Seitangeschnetzeltes

1 Glas Seitan 6 Möhren 2 Zwiebeln 6 Champingnons 1 Sojasahne 1 Päckchen Jäger- oder braune Sauce Nach Lust und Laune Nudeln, Kartoffeln, Reis dazu Zwiebel hacken anbraten, Möhren schälen, in Scheiben schneiden dazugeben, Pilze schneiden dazugeben, etwas Wasser angießen. Seitan kleinschneiden dazugeben, Sojasahne angießen, Sauce dazugeben, gut verrühren, aufkochen lassen, fertig. Megalecker, schnell zubereitet, …

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Vegane Bratwurst

Vegane Bratwurst lässt sich, wie jede Seitan-Kreation, ganz einfach selber machen. Hier unsere simple, extrem schnelle und fettfreie(!) Eigenkreation, die sich beliebig erweitern oder abwandeln lässt. Zum Beispiel zu Weißwurst. In Abwandlung dieses Rezepts können Sie jede beliebige Wurst imitieren. Verschiedene Gewürze, Flüssigrauch, verschiedene Mehle, ob Sie Öl in den Teig geben oder nicht – das alles macht einen …

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Butterweicher Seitan

Unser „butterweicher Seitan“ ist rein zufällig entstanden, fand aber für mich überraschenderweise viel Anklang. Er eignet sich zusammen mit Gemüse angebraten sehr gut als Wrapfüllung, angebraten in asiatischen Gerichten mit asiatischen Nudeln oder als „Bulette“.  In Scheiben geschnitten und angebraten ergibt er gute Nuggets. Er ist überhaupt nicht zäh oder gummiartig. Auch der Glutengeschmack ist …

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Seitan Selber Machen

Tipps für Ihre Seitan-Expertise Seitan selber machen? Wozu? Was ist das überhaupt? Für Fortgeschrittene: ein raffiniertes Rezept für scharfen Seitan. Da der standardmäßige Weizen-Seitan hauptsächlich aus Gluten besteht, können Veganer mit Glutenunverträglichkeit Standard-Seitan leider nicht beschwerdefrei genießen. Menschen und Nicht-Menschen mit Glutenunverträglichkeit können natürlich Fleischersatz aus Soja oder Lupinen essen, sowie z.B. Bratlinge aus allerlei glutenfreien Mehlen …

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Tempeh Exotisch

Tempeh Exotisch – Das Pfannengericht Exotisches Tempeh-Wunder ist ruck-zuck fertig und eignet sich super als Füllung für extravagante Wraps. Zutaten: 250 Gramm Tempeh 5 kleine Tomaten 1 mittelgroße Zwiebel 40 Gramm gemahlene, geröstete Erdnüsse 2 Esslöffel Garam Masala (indische Würzpaste) 200 ml Sojasahne 60 ml Ketchup 2 Esslöffel Tahin 20-30 ml Wasser Öl oder Margarine nach Belieben, zum Anbraten …

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Scharfer Seitan

Scharfer Seitan à la SeitanSeit ist ein feuriges Geschmackserlebnis mit mexikanischem Touch. Daher eignet er sich hervorragend für veganes Chili und Taco-Füllung, aber auch für asiatische Gemüsepfannen, z.B. mit Lauch oder als sehr interessante Gyros-Variation. Zutaten: 2 Kaffeebecher Gluten 4 Teeloffel Sojamehl, gehäufte 150 Gramm Dinkelvollkornmehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 Teelöffel Salz (Himalaya) 50 Gramm gemahlene, geröstete …

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Seitan-Tipps: Alles über Seitan

Seitan-Tipps für gutes, selbstgemachtes Weizenfleisch. Guter Seitan ist eine reine Übungssache.  Mit diesen Tipps verkürzen Sie Ihre Lernkurve. Seitan-Teig richtig würzen {loadmodule mod_custom,Google Adsense Float Left} Geben Sie die Gewürze nicht nur in den Sud, sondern auch direkt in den Teig. Würzen Sie reichlich. Tomatenmark ergibt einen herben Geschmack. Tomatenmark, Sojasauce und Champignon-Sojasauce ergeben einen …

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Seitanrezept

Seitan selber machen – Die Schritt-für-Schritt-Anleitung Hier unser Seitanrezept. Ab sofort können auch Sie Seitan selber machen. Keine Ausreden mehr. Unsere gratis Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft auch totalen Anfängern, Gemüse-Banausen und Koch-Ahnungslosen.  Vertragen Sie Gluten? Hier zum Gluten-Check. Wenn ja, erschließen Sie sich durch Seitan eine spannende Alternative zu Fleisch und Tofu.  Seitan zu machen ist extrem einfach. Mit ein wenig Übung kriegen …

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