Saucen

Rosa Mayonnaise Vegan

Unsere rosa vegane Mayonnaise schmeckt hervorragend zu gegrilltem Mandeltofu auf Basmati-Reis. … Zu Kartoffeln (Pommes!), als Dip zu Rohkost, als würzig-sämig-crèmige Sauce im veganen Döner … Und auch überall sonst!  Ketchup? Senf? Mayo? – Warum wählen, wenn man alles haben kann?!   Man nehme den Pürierstab und ein mix-geeignetes Gefäß. – 2 Teelöffel Senf – 3 …

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Pesto Verde Vegan aus Rettichblättern

Man nehme: beliebig viele Rettichblätter. Rettiche sind die weißen, runden Dinger. Nicht die langen; das ist Meerrettich. Meerrettich ist ziemlich scharf, Rettich dagegen ist eher die Softie-Variante. Rettich ist reich an Isothiocyanaten, welche krebspräventiv sein sollen. Außerdem schmeckt er super und man muss die Blätter nicht in den Biomüll hauen, sondern kann super-viel günstiges Pesto Verde …

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Vegane Mayonnaise 2.0

Manchmal muss man einfach Mayonnaise haben.    Zutaten: Zitronensaft/Essig (Schuss) Sojamilch (am besten gleiche Temperatur wie das Öl) Salz (Prise) Öl (etwa doppelte Menge der Sojamilch)   Zubereitung: Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer geben, anschalten und kontinuierlich und sehr langsam das Öl hinzufügen, bis die Mischung dick wird. Weitermixen, bis eine …

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Bohnen-Sauce

Diese leckere Bohnen-Sauce ist glutenfrei, fettfrei und natürlich vegan. Zutaten: 1 Dose abgetropfte und abgespülte Cannellini Bohnen 2-3 EL Zitronensaft je nach Belieben 50-80 ml Wasser zum Verdünnen 1/2 TL Meersalz, eine Prise Pfeffer – oder nach Geschmack Zubereitung: Einfach die Bohnen mit etwas Zitronensaft und Wasser pürieren, bis alles eine cremige, homogene Masse ergibt. …

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Grüne Lauch-Petersilie Sauce

Grüne Lauch-Petersilie Sauce für Nudeln und Kartoffelgerichte. Lecker, entgiftend, vitalisierend und sehr reich an Calcium. Zutaten: 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 50 Gramm Petersilie, kleingehackt 1 kleine Packung Seidentofu Pfeffer und Salz nach Belieben Optional: 1 Messerspitze Chilipulver Zubereitung: Zwiebel kleinhacken und zugedeckt in Öl anbraten. Lauch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls mitanbraten/dünsten, bis er …

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Vegane Auflauf-Sauce

Vegane Auflauf-Sauce. Die käsige, helle Sauce für Nudelauflauf, Gemüseaufläufe und Gratins. Auch super als fettreduzierte Basis für vegane Käse-Nudeln und vegane Kässpätzle. Veganen Streukäse hinzufügen und fertig ist die Sauce. Zutaten: 2 Dosen weiße Riesenbohnen oder weiße Bohnen 5 gehäufte EL Hefeflocken (oder mehr, je nach Belieben, 5 reichen aber eigentlich völlig aus) eine Prise gemahlene Muskatnuss …

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Blumenkohl-Sauce

Vegane Blumenkohl-Sauce mit Mayo. Perfekt zu Nudeln, Kartoffeln und auf veganem Schnitzel, Soja Bigsteaks und dergleichen.   Zutaten: 300 Gramm Blumenkohl (Tiefkühl oder frisch, aber kleingeschnitten, optional: pürieren; Stückig schmeckt die Sauce auch gut) 2 Zwiebeln 2 Esslöffel in Öl eingelegte Knoblauchzehen 30 ml Soja- oder Reiscuisine 1 Esslöffel Tomatenmark 5 schwarze Oliven, entsteint, in Scheiben …

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Eurasische Nudelsauce

Franky’s Eurasische Nudelsauce mit Tofu. Der Hammer. Zutaten: 1 Haselnusstofu 5 Tomaten 2 Speisezwiebeln 2 Esslöffel voll in Öl eingelegte Knoblauchzehen 1 EL getrockneter Basilikum 1 1/2 Teelöffel Chilipulver 20 ml Kokosmilch 2 EL Margarine oder Kokosfett 1/2 TL chinesische Gewürzmischung (Nelken, Ingwer, etc.) 2 EL Ketchup Salz und Pfeffer Zubereitung: Zunächst die Zwiebeln glasig anbraten, dann …

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Bolognese-Sauce

Eine sehr einfache und schnelle Bolognese-Sauce selbstgemacht. Auch super für Lasagne. Zutaten einfach nach Bedarf vermehrfachen.  Die Mengen lassen sich gut abwandeln, die Sauce dicker oder dünner gestalten. Natürlich können Sie auch frische Tomaten verwenden. Dieses Rezept ist geeignet für hungrige Leute, die es dazu auch noch eilig haben und nur ein paar vegane Basics …

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Vegane Remoulade

Vegane Remoulade lässt sich als einfache Abwandlung von veganer Mayonnaise ganz schnell selber machen. Geben Sie dem Rezept für vegane Mayo zum Schluss ganz einfach die folgenden Zutaten hinzu: kleingehackter Dill kleingehackte saure Gurken  Fertige vegane Remoulade gibt’s auch online.