Wissen

Lecithin

Lecithin ist ein Bestandteil der Zellmembran in vielen Zellen, sowohl in tierischen als auch pflanzlichen. Es ist ein Phospholipid, reich an ungesättigten Fettsäuren und eine gute Quelle für Ölsäure und Linolensäure. Sehr gut für Gehirn, Leber, Herz und Immunsystem. Die moderne Margarineproduktion ist auf Sojalecithin angewiesen. Es verbessert die Backeigenenschaften von Mehlen, insbesondere Vollkornmehl, lockert …

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Vegane Ernährung falsch gemacht

Vegane Ernährung wird gerne als komplex dargestellt. Angebliche Ex-Veganer beteuern manchmal, dass vegane Ernährung äußert schwer zu realisieren sei und man es daher gar nicht erst versuchen sollte. Dabei werden entweder soziale Zwänge, Unbequemlichkeit oder gesundheitliche Verschlechterungen häufig als Beweggrund für die Abkehr von einer konsequenten veganen Ernährung genannt. Nicht selten raten diese Ex-Veganer anderen …

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Margarine

Der Fachjournalist Sven-David Müller hat 9 Sorten Butter bzw. Butterschmalz und 10 Sorten Margarine von einem unabhängigen Labor in Kiel auf ihren Gehalt an Transfettsäuren testen lassen. Überraschenderweise enthalten sämtliche Sorten Butter mehr Transfettsäuren als sämtliche Sorten Margarine (von denen nicht einmal alle rein pflanzlich sind). Das Gerücht, dass Margarine nicht viel besser als Plastik …

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Vegan essen – Wie fängt man an?

Konsequent vegan essen trotz tierischer Bestandteile in vielen Produkten – wie geht das? Machen Sie sich schlau. Erkundigen Sie sich zum Beispiel hier nach Farbstoffen. Als Veganer/-In müssen Sie nicht Ihr Leben lang Zutatenlisten lesen. Vor allem nicht, wenn Sie viel selber kochen und backen. Wenn Sie darauf achten, dass Sie ein Produkt, dessen Zutatenliste Sie nicht aussprechen können …

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Wer macht’s? Die Animals‘ Liberty App für bessere Kaufentscheidungen

Animals‘ Liberty ist eine interessante App für Veganer, die auch auf Produkte verzichten wollen bzw. boykottieren, die mit Tierversuchen in Zusammenhang stehen (Alpro, Provamel, Oreo Kekse usw.). Eine App für bessere Kaufentscheidungen. Boykottieren Sie bitte auch bei veganen Produkten Palmöl. „Before the flood“ und andere Dokus geben Einblick in die Destruktivität der Palmölplantagen.  

Wasser

Von grundlegender Bedeutung in jeder Ernährung Der menschliche Körper besteht zu ca. 70 Prozent aus Wasser. Der Mensch kann bei entsprechenden Körperreserven eine bestimmte Zeit recht lange ohne Kalorienzufuhr überleben, aber nur eine sehr viel begrenztere Zeit lang ohne Luft und Wasser. Der individuelle Bedarf schwankt. Es lässt sich aber mit Sicherheit sagen, dass reines …

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Seitan – Seitan Selber Machen

Nicht Satan und nicht Saitan, sondern Seitan. ✿ Das ist eine sehr alte Erfindung vegetarisch-vegan lebender buddhistischer Mönche aus China und wird auch „Mianjin“ genannt. ✿ Je nach Zubereitung kann man unterschiedliche, dem Fleisch von Lebewesen sehr ähnliche Konsistenzen erreichen. ✿ Eine sehr breite Palette an Geschmacksvariationen erlangt man durch unterschiedliche Gewürze und andere Zutaten wie Hefeflocken, Pilze, …

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Hefe und Hefeflocken

Hefe und Hefeflocken Hefe und Hefeflocken. Hefe ist nicht gleich Hefe. 1. Hefeflocken: Nährhefe und ihre Flocken ist durch Erhitzen inaktiv gemachte Hefe. Sie kann Teig nicht mehr zum Aufgehen bringen, da sie kein Kohlendioxid (und keinen Alkohol) mehr produzieren kann. Sie hat einen hohen Nährstoff- und Vitamin-B-Gehalt, ist aber im Vergleich zu Bäckerhefe „tot“. Ab …

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Glutenintoleranz?

Glutenintoleranz bedeutet nicht, dass man nicht vegan sein kann. Leider muss man die meisten Brote und Backwaren, sowie Seitan und viele Fleischersatzprodukte (oft Soja-Gluten-Mischungen) von seinem Speiseplan streichen. Dennoch ist Glutenintoleranz nicht das Ende der Welt. Es gibt bereits Produkte, mit denen man selbst testen kann, ob man glutenintolerant ist. Ein Besuch beim Arzt ist natürlich immer noch …

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Basische Kost

Was bedeutet „basische Kost“ und wozu taugt sie? Kurz: Diese Art der Kost wird für die Wiederherstellung eines harmonischen Gleichgewichts im Körper praktiziert. Alltagstoxine im Blut, den Lymphen, dem Gewebe und den Zellen können den körpereigenen pH-Wert des jeweiligen Milieus stören und zu Übersäuerungführen. Übersäuerung (Azidose) ist ein tatsächlich messbares, medizinisches Phänomen und kein Eso-Talk. Es …

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