Diese exquisite Kartoffelcrèmesuppe schmeckt jedem.
Zutaten:
1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehlig kochend)
200g Karotten
200g Knollensellerie
2 Zwiebeln
Schnittlauch und Petersilie nach Belieben
Salz und Pfeffer
Öl
Erdnussbutter (optional, Menge nach Belieben)
Räuchertofu (optional, Menge nach Belieben)
Zubereitung:
Kartoffeln in Würfeln mit dem Öl anbraten. Zur selben Zeit können die restlichen Zutaten bis auf den Tofu schon zum Kochen gebracht werden.
Zum Schluss alle Zutaten bis auf den Tofu mit dem Stabmixer bearbeiten, aber nicht zu fein; kleine Stücke sind erwünscht.
Räuchertofu sehr klein würfeln, stark anbraten und damit verfeinern.
Fertig!
