Kokosberge mit Zartbitterglasur gibt es in einigen Geschäften nicht-vegan oder “praktisch vegan” (d.h. mit Spuren von Ei, Milch).
Hier erfahren Sie, wie Sie ganz leicht selber garantiert vegane Kokosberge zaubern können.
Auch lecker: Rohkost-Schokolade mit oder ohne Kokos
Zutaten:
- 100 Gramm Kokosraspel
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 75 Gramm Speisestärke
- 1 Esslöffel Sojamehl, vermischt mit 2 Esslöffel Wasser
- Optional: 1 Esslöffel Lecithin (verbessert die Backeigenschaft und hält länger frisch)
- 100 Gramm Zucker
- 125 Gramm Margarine (oder Kakaobutter oder Kokosfett)
- 200 Gramm rein pflanzliche Zartbitterschokolade oder (besser, da dickflüssiger) rein pflanzliche Zartbittercouverture
Zubereitung:
Vermengen Sie alle Zutaten außer der Zartbitterschokolade bzw. -couverture zu einem Rührteig.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
Bringen Sie den Teig nach und nach auf das ausgelegte Backblech. Benutzen Sie dabei 2 Teelöffel um aus dem Teig kleine Berge zu formen.
Backen Sie die Berge auf der mittleren Schiene des Backofens 15-20 Minuten lang.
Lassen Sie die Berge vollständig auskühlen.
Zerlassen Sie die Zartbitterschokolade bzw. -couverture im warmen Wasserbad, bis sie schön flüssig ist.
Geben Sie die Couverture vorsichtig auf jeden einzelnen Kokosberg.
Lassen Sie die schokolierten Berge erneut auskühlen. Fertig!