Kuchen & Plätzchen

Fettarmer veganer Weihnachtsstollen

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Fettarmer veganer Weihnachtsstollen mit Spekulatius-Schichtung und Marzipan. Sehr einfach und völlig ohne Sojamehl, ohne jegliche Milch und ohne jeglichen Ei-ersatz. Ist das ein Früchtebrot oder ist das schon ein Stollen? Egal!  Dieser Stollen setzt nur schwer an und schmeckt dabei genauso gut wie die fettreiche Variante. Allein Trockenfrüchte und Karamellkekse ergeben bereits einen stollen-mäßigen Geschmack. […]

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Streuselschnecken Vegan

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Um Streuselschnecken vegan zu machen wandeln wir einfach unser veganes Streuselkuchen-Rezept leicht ab und fügen Zitronen-Zuckerglasur hinzu: Statt zu einem Rechteck aufs Blech verteilt wird der Teig zu mehreren gleichgroßen Kugeln geformt und anschließend möglichst platt zu mittelgroßen Fladen gedrückt. Nach Wunsch mit Früchten belegen oder nicht. Auf jeden Fall Streusel obendrauf! Wie oben backen, eventuell etwas

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Streuselkuchen Vegan

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Streuselkuchen vegan. Hier ein einfaches Rezept für leckere Streusel. Diesen Kuchen haben wir mit Mango und Sauerkirschen gemacht. Sie können die Früchte natürlich auch weglassen oder andere verwenden oder dieses Rezept zu Streuselschnecken abwandeln und das Ganze mit Puderzucker und Zitrone glasieren. Zubereitungszeit:  Insgesamt, mit Gehenlassen des Hefeteigs, ca. 3 Stunden! (Nun wissen Sie, warum

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Schoko-Bananen-Pizza

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Schoko-Bananen-Pizza. Weil Pizza nicht immer pikant sein muss.   Zutaten: 100 ml pflanzliche Milch 3 Esslöffel Ahornsirup 2 Päckchen Vanillezucker 1/2 Vanilleschote, gemahlen  40 Gramm Schoko-zucker-streusel 1 Päckchen Hefe 1 Päckchen Backpulver 100 Gramm Erdbeermarmelade 100 Gramm Rosinen 100 Gramm Roggenschrot 100 Gramm Weizenmehl 4 gehäufte Esslöffel Sojamehl 1 Banane, in Scheiben geschnitten Für die Deko:

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Ingwer Schoko Muffins

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Unsere Ingwer Schoko Muffins machen süchtig und sind sehr schnell gemacht. Hier serviert mit Basilikum auf einem Teller aus Bambus. Zutaten: 200 Gramm Dinkelvollkornmehl 3 Esslöffel Sojamehl, verrührt mit 6 Esslöffel Wasser 50 ml Sonnenblumenöl 100 Gramm grob gehackte, pflanzliche Blockschokolade (Zartbitter) 5 gehäufte Esslöffel Kakao 70 Gramm klein gewürfelten, kandierter oder glasierter Ingwer (Manche

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Lupinenkuchen

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Lupinenkuchen für Piraten. Derartige Rezepte entstehen, wenn man improvisiert. (Improvisation ist für die vegane Küche sehr zu empfehlen. So entstehen die leckersten Dinge.) Dieses Rezept entstand, als der (Rohrohr-)Zucker alle war.  Das Ergebnis ist beinahe eine eigene Kuchengattung und kann auch als Boden für Tiramisu dienen. Für diesen Zweck würde man natürlich Amaretto statt Rum verwenden. Lupinen sind

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Zitronen-Mohnkuchen

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Marmorierter, veganer Zitronen-Mohnkuchen. Eigenkreation. Sehr lecker und einfacher als er aussieht. Zutaten: Für die Mohnschicht: 150 Gramm gemahlener Mohn 200 ml Vanille-Sojamilch 100 Gramm Zucker 100 Gramm Zuckerrübensirup 1 gehäufter EL Speisestärke oder Pfeilwurzelstärke 1 gehäufter EL Sojamehl Für die Zitronenschicht: 2,5 Kaffeebecher Weizenmehl 3 gehäufte EL Sojamehl 2 gehäufte EL Stärke (wie oben, beliebige

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Vanillekipferl Vegan

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Vanillekipferl vegan zu zu bereiten ist ganz einfach, da Mürbeteig ohnehin eifrei bis fast eifrei ist und sich Butter leicht durch pflanzliche Margarine ersetzen lässt. Zutaten: 250 Gramm pflanzliche Margarine 300 Gramm Mehl 100 Gramm Zucker 1-2 Teelöffel Backpulver 50 Gramm gemahlene Mandeln 2 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel gemahlene Vanilleschote 1 Prise Salz 1

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Vollkorn-Schoko-Wunder

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Das Vollkorn-Schoko-Wunder ist ein weiterer, fettarmer Rührkuchen mit mehreren Schichten Schokolade, der im Handumdrehen fertig ist. Dieses seltsam anmutende Geheimrezept hat es in sich, denn seine Stärke liegt in der Liebe, die Sie in die Zubereitung stecken. Zutaten: 4 EL Lecithin (z.B. Soja Reinlecithin) 2 Rippen Blockschokolade oder dieselbe Menge pflanzliche Zartbitterschokolade Zartbitterdeko in gewünschter Menge

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Karotte-Nuss-Kuchen

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Ich bin 2 Mal nach Prag gereist, um dort einen bestimmten, veganen Karotte-Nuss-Kuchen zu kriegen. Leider hat das zweite Mal nicht an das erste herangereicht. Wenn man Jahre später endlich mal etwas vegan nachkocht, fragt man sich immer dasselbe:  Warum habe ich das nicht früher ausprobiert?! Karotte-Nuss-Kuchen mit Vanillecrème und veganer Sahne. Und Sie müssen nicht nach

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