von Anja K.
(Gewinnerin unseres Rezepte-Wettbewerbs 2013)
Bunter Bulgur-Teller
inspiriert von meinem Aufenthalt in Kanada, wo es in veganen Restaurants oft gemischte “Bowls” gab.
Rezept:
Zutaten (für 1 Person):
1 kleine Tasse Bulgur
½ Räuchertofu
¼ Avocado
3 Radieschen
1 Karotte
½ Paprika
1/2 Dose Maronen
Kresse
Soße:
1 EL Tahin
1 EL Sojasoße
1 EL warmes Wasser
1 TL Olivenöl
Schuss Zitronensaft
Chili, Salz, Pfeffer
1. Bulgur kochen und würzen.
2. Karotte raspeln oder sehr klein schneiden, Paprika in feine Streifen schneiden, Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Avocado in Spalten schneiden.
3. Tofu in Ecken schneiden und zusammen mit den Maronen scharf anbraten, mit Chili und Salz würzen.
4. Alle Zutaten für die Soße verrühren.
5. In einer Schale oder einem Teller anrichten.
