Lecithin ist ein Bestandteil der Zellmembran in vielen Zellen, sowohl in tierischen als auch pflanzlichen. Es ist ein Phospholipid, reich an ungesättigten Fettsäuren und eine gute Quelle für Ölsäure und Linolensäure. Sehr gut für Gehirn, Leber, Herz und Immunsystem. Die moderne Margarineproduktion ist auf Sojalecithin angewiesen. Es verbessert die Backeigenenschaften von Mehlen, insbesondere Vollkornmehl, lockert …