Pastamuscheln mit Tofu-Cashew-Füllung

von Melanie J. (Gewinnerin des Rezepte-Wettbewerbs 2013) Ich habe als Nicht-Veganerin mal Pastamuscheln gefüllt mit Ricotta gemacht und habe nun eine sogar bessere vegane Version kreiert. Rezept für 2-3 Personen: SOSSE 1 kleine Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1/4 grüne Paprika (oder andere Farbe) 1 handvoll gehackte Karotten 3 getrocknete Tomaten 1 Dose Tomatenstücke 1-2 EL …

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